Biscottificio Dogliani

Biscottificio Piemonte Dogliani

Il Nostro Lievito Madre

IL LIEVITO MADRE, chiamato anche Pasta Madre, Lievito Naturale e Pasta Acida, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

Questo metodo naturale risale ai tempi in cui, nei paesi, la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che settimanalmente facevano il pane in casa.

Attualmente riscoperto da artigiani panificatori e pasticceri alla ricerca di sapori tradizionali, l’utilizzo del Lievito Madre è indispensabile nella preparazione dei dolci come panettone, colomba pasquale, pandoro, e consente una maggiore digeribilità e conservabilità del prodotto.

La Dolce Arte

Un modo davvero unico per definire la grande passione, la maestria e la naturalezza con le quali facciamo Arte Dolciaria.

Una magia suggestiva che da oltre 60 anni, ogni giorno si rinnova nel massimo rispetto della tradizione, per creare ”finissime emozioni” che addolciscono il cuore e toccano la mente.

“Genuina Dolcezza” nella scelta delle materie prime e nell’antica naturalità delle lavorazioni, tutte rigorosamente artigianali per la bontà e la fragranza dei nostri prodotti.

Un’emozione davvero unica.

Vieni a visitare il nostro laboratorio artigianale.

Un’ azienda Una storia

L’azienda Dogliani opera nel settore dolciario dal 1938.

Negli anni 40, Angelo e Bartolomeo Dogliani rilevano un piccolo laboratorio di pasticceria, a Carrara ai piedi delle Alpi Apuane.

Angelo, responsabile di produzione presso una prestigiosa azienda piemontese, assieme al fratello lascia la sua terra e il suo lavoro portando con se’, donati dal suo affezionato datore di lavoro e maestro, le ricette e i segreti per realizzare le specialità dolciarie.

Oggi, lo sviluppo dell’azienda premia l’impegno e la maestria di Angelo, e la capacità del figlio Franco che ha ereditato e portato avanti con grande passione i segreti dell’antica Arte Bianca.

Cantucci Toscani IGP alle Mandorle

Cantuccini Toscani IGP alle Mandorle prodotti seguendo il disciplinare di produzione che tutela la qualità e la tradizione di uno tra i più famosi prodotti tipici Toscani nel mondo.

Ottenuti dalla lavorazione di un’impasto a base di farina, mandorle naturali non pelate, zucchero, uova fresche, burro e miele.

Tutta la produzione, dalla scelta delle materie prime di eccellente qualità fino ad arrivare al confezionamento del prodotto, mettiamo cura e passione.

I Nostri Cantucci Toscani IGP alle Mandorle sono ideali come accompagnamento al Caffè, da inzuppare nel classico Vin Santo Toscano e in abbinamento ad un ottimo gelato alla crema.

Certificato da Organismo di controllo Autorizzato dal Mipaaf (BioAgricert srl Bologna).